Roppant egyszerű, mutatós, könnyű, akár késő esti édesség is. Nagyon jó vendégváró mert nincs vele más dolgunk a tálalás pillanatában mint tálra borítani.
Hozzávalók:
1 1/2 csésze cukor 300 gr
4 nagy tojás
2 csésze nagy zsírtartalmú tej 480ml
2 teáskanál vanilla extrát vagy 2 tasak vaníliás cukor
Nálunk csak 1.5 % os zsírtartalmú tej volt így 240ml tejhez 240 ml tejszint tettem. Lehet csak tejszínnel is készíteni, értelemszerűen így gazdagabb az állaga, kicsit hasonlít a Creme Brulee-re. Nagyon sok recepten láttam hogy édes sűrített tejjel készítik. Jelenleg én ezt Magyarországon nem találtam, azért is választottam ezt a variációt.
Elkészítése.
1 csésze cukrot megkaramelizálunk és ha kész akkor a kívánt forma aljára öntjük. Érdemes mellette maradni és csak arra figyelni mert a cukor könnyen megég. Miután evvel megvagyunk a maradék cukrot kikeverjük a 4 egész tojással és utána hozzákeverjük a vaníliát és a tejet. Szűrön átszűrjük és a karamell tetejére öntjük.
Válasszunk egy akkora tepsit amibe a formánk belefér. Töltsünk a tepsibe forró vizet és ebbe tegyük bele a formánkat, amit 150 C fokos sütőben kb 40 perc alatt készre sütünk. Ha kicsit elkezd pöttyökbe barnulni a teteje , és látjuk hogy a közepe sem teljesen folyékony, akkor jó. Ha kihűlt hűtőbe tesszük a tálalásig.
Tálalásnál kiválasztunk egy olyan tányér amire úgy ráfér hogy a peremén marad hely. Hirtelen mozdulattal kiborítjuk. Értelemszerűen az alja lesz a teteje a tálalásnál. Ha nem jönni ki rögtön a formából akkor egy kis melegvizes konyharuhát tegyünk a formára. Ez segítí ellazítani a flant a formától.
Vanilia aroma helyett izesíthetük más aromákkal is. Több ország édessége a Flan, így pl. a mexikóiak narancslé és narancshéj reszelékével készítik, de vannak helyek ahol a vanília mellé pici őrölt fahéjat is tesznek.
